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Le Champagne

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Le champagne est un vin français effervescent qui rend sa région célèbre dans le monde entier depuis des siècles. Au Moyen-âge, les religieux étaient chargés de l’entretien des vignes. Le vin était consacré et bu au cours de la messe. Clovis, premier roi de France, rendit les vins de Champagne célèbre lorsqu’il se fit baptiser […]

La charcuterie corse

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Le porc était dans l’Egypte antique l’animal impur, disgracieux, détesté par excellence. Il était chassé des territoires et inspirait un profond dégout. Après des siècles de disgrâce, les grecs et les romains réhabilitèrent le porc et sa consommation, c’est à cette époque que la charcuterie fit sa grande apparition sur les tables romaines. À Rome, […]

Bonne Fête au Pain !

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Cette semaine, nous avons fêté pour la vingtième fois la fête du pain, crée en 1995 par Jean- Pierre Raffarin, alors ministre des PME, du commerce et de l’artisanat. Chaque année, nous célébrons le Pain de Tradition Française du lundi au dimanche précédents le 16 Mai, journée de la traditionnelle fête du pays fêtée en […]

Les biscuiteries de provence.

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Grâce à leur talent et à leur créativité, les biscuiteries parviennent à mettre au goût du jour toute une gamme de biscuits régionaux, leurs gourmandises salées et sucrées témoignent des richesses de leur terroir. Leurs produits son composés d’ingrédients de qualité sans colorants ni conservateurs qui allient traditions territoriales et modernité. Les biscuitiers s’attachent à […]

Les calissons d’ Aix en Provence .

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Le Calisson est une petite friandise en forme de navette, c’est une spécialité d’Aix-en- Provence depuis le XVe siècle. Partie intégrante de l’Histoire du Calisson d’Aix-en-Provence, le mythe du mariage du Roy René est certes, peu crédible, mais très agréable. On raconte, pour la petite histoire, que lorsque le Roy René se maria avec la […]

Les Huitres , un excellent produit du terroir maritime.

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L’huître est un produit du terroir maritime assez unique, un excellent produit de la mer, avec des atouts nutritionnels et un raffinement naturel. C’est un aliment riche en protéines, vitamines et minéraux et très léger : il n’y a que 70 calories pour environ huit huîtres. Elle est excellente contre la fatigue et le manque […]

Le miel

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Le miel est un liquide sucré produit par les abeilles à partir de Nectar ou de Miellat, c’est une sucre 100% naturel. Les abeilles butineuses aspire le nectar des fleurs et le stockent provisoirement. Dans la ruche, les butineuses transfèrent le nectar aux receveuses, par un procédé que l’on appelle la Trophallaxie, qui sont chargées […]

La truffe , ou en latin : Tuber melanosporum

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La truffe est appréciée depuis l’Antiquité, les égyptiens la consommaient avec de la graisse d’oie et cuite en papillotes. Selon les Grecs et les Romains, la truffe avait des vertus thérapeutiques et aphrodisiaques. Au moyen-âge, on a associé la truffe avec une manifestation du diable, et elle tomba dans l’oubli. On la retrouve à l’époque […]

Le foie gras , un produit du terroir made in sud-ouest .

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  Le Foie Gras est une spécialité culinaire à base de Foie Gras frais issu de l’élevage et de l’engraissement des oies et des canards. On lui a attribué une origine française, étant très populaire dans le pays, mais en réalité, c’est sous l’Egypte ancienne que le Foie Gras fait son apparition. Les égyptiens se […]

Les conserveries ou l’art de savoir conserver nos aliments.

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Avant l’invention de la boîte de conserve, le meilleur moyen de conserver les aliments était le séchage, le salage, le fumage, la fermentation ou les confits. Ces techniques étaient simples et sûres mais ne permettaient pas de conserver le goût d’origine du produit. Nicolas Appert, au XVIIe siècle trouva le moyen le plus sûr de […]